湘菜以其辣、麻、酸、香、鲜为特色，其家常小炒菜也有很多。以下是一些经典的和相对而言简单的湘菜家常小炒菜谱，以供参考：

1. 湘味炒豆腐：将豆腐切成方块，加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，再配以青红椒煸炒。豆腐比较鲜嫩，口感糯滑，诸味协调，鲜香可口。

2. 辣椒炒肉：五花肉片与辣椒片一同煸炒，再加入适量的盐、糖、酱油等调味。辣椒的辣味与肉的鲜美相得益彰，让人食欲大开。

3. 鱼香茄子：将茄子切成长段，与肉丝一同炒制，再配以姜蒜末、辣椒、豆瓣酱等调料。茄子口感软嫩，甜酸适中，香味浓郁。

4. 韭菜炒鱼片：将鱼片与韭菜段一同煸炒，加入蒜末、姜末、酱油等调味料。鱼肉鲜嫩，韭菜清香，口感十分好。

5. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒等蔬菜切成块状，煸炒至熟后加入适量的盐、酱油等调味。这道菜口感丰富，色泽鲜艳，营养均衡。

6. 家常豆腐：将豆腐切块，与青蒜、木耳等一起炒制，加入盐、豆瓣酱等调口。豆腐鲜嫩，木耳爽脆，是经典的一道湘菜。

7. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝状，煸炒至熟后加入盐、醋、糖等调味。这道菜口感酸辣爽脆，很受欢迎。

8. 青椒肉丝：将猪肉切成丝状，与青椒一同炒至熟后加入适量盐、糖等调味。这道菜色香味俱佳，肉丝鲜嫩可口。

9. 酸豆角炒肉末：将猪肉剁成肉末后加入酸豆角煸炒熟后加适量香辣酱即可出锅享用。

以上菜谱都简单易做且美味十足。想要做出正宗的湘菜口味也可以根据个人口味和熟练度对调料用量进行调整和烹饪时间的控制。